吃火鍋時，不少人只追求食物的鮮嫩，生怕食物煮“老了”不好吃，有的甚至帶著血絲就吃進(jìn)了肚里，這樣是不對的。那么，到底各類食物煮多長時間才既美味有衛(wèi)生呢？為此，營養(yǎng)專家經(jīng)過詳細(xì)實驗，總結(jié)出了一份最健康的火鍋涮菜時間表，兼顧了營養(yǎng)與美味，不妨作為參考。

肉類：10—15分鐘

普通肉類，如羊肉片、五花肉片、酥肉等，這些都是吃火鍋是最常見的肉類，但肉片厚薄程度不一樣，煮的時間也不同，一般來說，煮10—15分鐘左右才能全熟。

水產(chǎn)海鮮類：15分鐘以上

水產(chǎn)海鮮類，如鱔魚、泥鰍、蝦等，他們常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲或微生物，所以就要注意多煮一會，至少要煮15分鐘。

內(nèi)臟類：3—5分鐘

動物內(nèi)臟，如毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，最好煮上3—5分鐘，等全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些涮品，最好多煮一煮，10分鐘以上為宜。

蔬菜類：1分鐘

蔬菜類可以分為兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮久了反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)。只要洗干凈，一般來說最多煮1分鐘即可。